Fonte - Ciência Hoje Zzzzzzzz.
Na cama fofa, Rex dorme tranqüilamente e nem sonha que o seu descanso está
prestes a acabar! De repente, um barulho surge no quarto, o dinossauro pula
do colchão e acorda assustado! Será que há um monstro dentro do armário?
Embaixo da cama? Atrás da cortina? O barulho se repete! E Rex nota que
vem... da sua barriga! Ufa! É apenas um aviso de que é hora de tomar café!
Quando
chega à cozinha, Rex vê que, na mesa, há tudo o que ele gosta: leite,
biscoito, bolo, manteiga e frutas. E o dinossauro decide começar a primeira
refeição do dia comendo uma fruta. Parte uma maçã ao meio, mas ao ver os
biscoitos, muda de idéia! "Primeiro ataco as rosquinhas e deixo a maçã
por último", pensa. Depois
de passar quase uma hora comendo biscoitos e bebendo leite, a barriga de Rex
está quase explodindo! Mas o dinossauro, guloso, ainda quer comer a maçã
que havia cortado. Ao olhar para a fruta, porém, Rex leva um susto: ela está
marrom! O
dinossauro coça o queixo e fica encucado: por que a maçã escureceu? Será
que ele poderia ter evitado que ela ficasse assim? Tantas dúvidas levam Rex
ao seu laboratório secreto para fazer mais um experimento! Quer acompanhá-lo?
Então, saiba que você precisa apenas de uma maçã e de uma pastilha de
vitamina C. A vitamina C pode ser efervescente (ou seja, daquele tipo que
colocamos na água para tomar) ou não. Se você não a tiver em casa, sem
problema: use um limão em seu lugar. O limão também contém vitamina C.
Depois, faça como o Rex:
A
metade da maçã em que não foi passada vitamina C ou o caldo do limão
ficou marrom. Já a que recebeu vitamina C ou caldo do limão permaneceu com
a mesma cor. Por quê? Quando descascamos frutas como maçãs, pêras e
bananas, o que fazemos é causar a ruptura de suas células, as pequenas
unidades que as formam. O mesmo ocorre quando elas são machucadas por
alguma pancada ou partidas ao meio. Dentro
das células da maçã, há um tipo de proteína -- substância que existe
nos animais, vegetais e em todos os seres que têm vida -- chamada enzima.
Quando cortamos as frutas, as enzimas saem das células. Elas entram, então,
em contato com compostos químicos que existem fora das células. Com a
ajuda das enzimas, esses compostos unem-se oxigênio do ar. Por isso, a maçã
escurece. A vitamina C em pastilha ou do limão previne o escurecimento da fruta por dois motivos. Ela entra em contato com o oxigênio antes dos compostos químicos da maçã. E impede, ainda, a ação das enzimas! |